Sparrissoppa med improviserade baguetter

I veckan hittade jag ett recept på Sparrissoppa av Per Morberg, en god soppa som jag tycker kan ätas som huvudrätt eller förrätt. Till soppan rörde jag även ihop lite bröd i form av baguetter. Delar med mig av recepten, måste säga att brödet blev ganska bra för att vara improviserat. 

Per Morbergs sparrissoppa:

500 g grön sparris

5 st schalottenlökar

5 dl vispgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vittvin

salt

peppar

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.  

Jag tycker att soppan blev en aning vattnig, kanske skulle koka med en potatis nästa gång.

God sparrissoppa av Per Morberg.

Improviserade Baguetter.

ca 770 g vinjett vetemjöl

6 dl vatten

10 g jäst

100g surdegsgrund av vete(Jag tog direkt från burken)

15g salt

Blanda alla ingridienser utom salt i degblandare och blanda länge, jag körde ca 15 min.

Stanna och tillsätt saltet. Kör ca 10 min till, degen skall vara blank och lite kladdig.

Jag lät degen jäsa i bunken ca två timmar. 

Stjälp upp degen på bakbord med mjöl och dela i 6 delar, forma baguetter och låt jäsa på baguettplåtar eller handduk(ej provat själv).

Bröden fick jäsa ca 30 min och gräddes på hög värme tills innertemp nått 96 grader, 250 grader i mitten av ugnen.

Lycka till!