Värmande fiskgryta

Valborg och dåligt väder. Lagade en mycket god fiskgryta med lax, torsk och blåmusslor. Detta blev en mycket gott, framförallt med blåmusslorna som tillförde en bra smak av hav. Receptet är för fyra personer så jag gjorde en dubbel sats, fick leta fram den stora grytan. 

Fiskgryta

200 g fisk efter smak och tillgång, skuren i mindre bitar

200 g räkor med skal, skalade

500 g blåmusslor, kokta

1 st gul lök, skalad

4 st vitlöksklyftor, skalade

2 st morötter, skalade

4-6 st potatisar, skalade

1 st röd paprika

1 st fänkål

4 msk olivolja

1 pkt saffran à 0,5 g

några kvistar timjan

400 g krossade tomater

2 dl vitt vin

2 st lagerblad

1 tsk torkade chiliflakes

1 l fisk- eller musselbuljong

Pressad citron- och apelsinsaft

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

hackad persilja

Aioli

1 st äggula

1 st liten vitlöksklyfta, finriven eller pressad

1 msk vitvinsvinäger

3 dl rapsolja

Salt, efter smak

några droppar pressad citronsaft

1. Fiskgryta Skär alla grönsaker i mindre bitar.

2. Fäs i olja några minuter utan att de tar färg.

3. Häll i saffran, timjan, krossade tomater, vin, lagerblad, torkad chili och koka upp.

4. Tillsätt buljong och koka ca 20 minuter.

5. Smaka av med citron- och apelsinsaft, salt och peppar.

6. Ta av kastrullen från värmen.

7. Lägg i fisken och lägg på locket. Låt dra ca 5 minuter.

8. Vänd ner skaldjur och persilja.

9. Aioli Vispa äggula, vitlök och vinäger till aiolin.

10. Häll i olja under vispning i en tunn jämn stråle.

11. Smaka av med salt och citron.

12. Servera fisksoppan med aioli och ett gott bröd.

Musslorna kokade jag med olivolja, två hackade vitlöksklyftor, två charlottenlökar, två dl spädd fiskfond, och två dl matlagningsvin. Jag la sedan ner de i grytan tillsammans med räkor innan servering.

Så här vackert blev det vid servering, en fröjd för ögat.