500g vetemjöl vinjett
300g rågsikt vinjett
200g rågmjöl vinjett
350g fördeg av rågsurdeg
600g vatten
10g jäst
20g havssalt
Jäste degen i plastlåda ock vek den första gången efter några timmar och därefter igen efter ca en timme. Formade en limpa och ett runt bröd som fick jäsa upp i jäskorg.
Blev ett bra bröd men kan ha jäst lite för länge då jag upplevde att det inte fanns så mycket hästkraft kvar när jag gräddade på stenarna i ugnen.
Gott ock lagom surt(-:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar