Köttfärslimpa

Idag så rörde jag ihop en köttfärslimpa som blev riktigt god. Den innehåller färsk basilika och timjan vilket gav en mycket god smak till denna rätt, kul också att få använda kryddor från sin egen  odling (-: Delar med mig av receptet, kan med fördel göras dubbel sats av.

God köttklump.

Köttfärslimpa

400g köttfärs

1/2 dl mjölk

2 msk ströbröd

1 ägg

1 msk oxfond

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök

1 dl matlagningsgrädde

1 msk söt/stark senap

Färsk Basilika

Färsk Timjan 

Salt 

Peppar

1. Blanda Mjölk och ströbröd och låt svälla i ca 5 min. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bryn hackad lök, låt svalna något. Blanda köttfärs, ägg, ströbrödsblandningen, vitlök, matlagningsgrädde, basilika, timjan, salta och peppra. Blanda i den stekta löken. Låt köttfärsen vila i ca 10 min.

3. Lägg blandningen i en ungssäker form och fixa till den lite på höjden så att den inte blir för platt. Kör i ugnen 20-30 minuter.

Sparrissoppa med improviserade baguetter

I veckan hittade jag ett recept på Sparrissoppa av Per Morberg, en god soppa som jag tycker kan ätas som huvudrätt eller förrätt. Till soppan rörde jag även ihop lite bröd i form av baguetter. Delar med mig av recepten, måste säga att brödet blev ganska bra för att vara improviserat. 

Per Morbergs sparrissoppa:

500 g grön sparris

5 st schalottenlökar

5 dl vispgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vittvin

salt

peppar

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.  

Jag tycker att soppan blev en aning vattnig, kanske skulle koka med en potatis nästa gång.

God sparrissoppa av Per Morberg.

Improviserade Baguetter.

ca 770 g vinjett vetemjöl

6 dl vatten

10 g jäst

100g surdegsgrund av vete(Jag tog direkt från burken)

15g salt

Blanda alla ingridienser utom salt i degblandare och blanda länge, jag körde ca 15 min.

Stanna och tillsätt saltet. Kör ca 10 min till, degen skall vara blank och lite kladdig.

Jag lät degen jäsa i bunken ca två timmar. 

Stjälp upp degen på bakbord med mjöl och dela i 6 delar, forma baguetter och låt jäsa på baguettplåtar eller handduk(ej provat själv).

Bröden fick jäsa ca 30 min och gräddes på hög värme tills innertemp nått 96 grader, 250 grader i mitten av ugnen.

Lycka till!

Måndagsmat

Stroganoff med kassler

Jag testade ett recept på stroganoff men istället för korv eller biff så inehöll det kassler. Jag tyckte att det var gott, ett bra alternativ om man är less på att äta korv. Jag serverade med hammagjort potatismos. 

Kommer definitivt att prova detta igen, har haft idétorka vad gällerkassler sista tiden. (-: